日本人口超过1.2亿，以大和民族为主。日本的科学研发能力居世界前列，国民拥有很高的生活质量，是全球最富裕、经济最发达的国家之一。日本为八国集团之一，首都东京是亚洲最大和全球领先的世界级城市之一。日本狭隘的地理空间和资源上匮乏，造就了日本文化的双重性。
    日本人最早喝咖啡的人是1804年狂歌师戏作者，大田蜀山人在“琼浦又缀”一书中描述，在红毛船上被请喝叫“咖啡”的东西，豆炒得黑黑呈粉状，与白糖搅和后饮用，味道焦苦的臭味与苦味无法适应。从咖啡自出岛输入而无法广为接受的背景来看，锁国政策的确影响了日本人对新饮料味道的不习惯。1823年到日本驻地出岛的荷兰公馆的西饱尔特，在“江户参府记行”一书中记载着“日本人与我们相处时，喜欢喝咖啡”。真正的普及是从明治中期开始。创刊的文艺杂志“昂”的会员北原白秋、石川啄木、高村光太郎、佐藤春夫、永井荷风等以日本桥小网町的“鸿之巢”场所作为每月会合的地点。在那店里可以饮用道地的法国料理与洋酒、咖啡也是地道法国式深烘焙咖啡。
    从明治时代到大正时代，像这样的文化沙龙的确帮助产生了几家咖啡屋，日本也终于进入咖啡文化的风气。然而对一般人来说依然是一种难得的店铺罢了。当时所形成的咖啡沙龙是文人或文学青年们的社交场所，但同时平价化的咖啡屋在不知不觉中盛行。大正时代的最盛时期，全国约有二十多家分店。为何咖啡沙龙如此受人欢迎呢？因为在高级西洋料理店的咖啡，当时一杯15钱，而模仿巴黎或纽约的咖啡店，则彻底实施一杯5钱的低价位咖啡。因此以三分之一的价格就可以以道地且味香的巴西原味咖啡。在全国知名的咖啡沙龙，品尝到美味咖啡的日本人难以数计。咖啡沙龙为大众化咖啡留下不可磨灭的功绩。
    在大正时代咖啡的爱好者确实增加很多，进入昭和时代更受大众的喜爱，第二次世界大战却因咖啡乃“敌国饮料”而停止输入。在日本人的生活中，咖啡一时销声匿迹。战后咖啡以“和平的使者”身份受到人们的感激和喜爱。
    但咖啡并非日本人消费的主流饮品。除去咖啡，日本还有茶、酒备受日本人喜爱。
    茶道也作茶汤（品茗会），自古以来就作为一种美感仪式受到上流阶层的无比喜爱。茶道是一种独特的饮茶仪式和社会礼仪。日本的茶道最早是由中国唐朝贞观年间传到日本的。日本人民称“中国是日本茶道的故乡”，日本茶道和中国的潮汕工夫茶有些相似。
    酒在日本有很多种，啤酒、清酒、威士忌、餐酒、烧酒等。啤酒是日本人最喜欢喝的酒，无论是生啤酒或是瓶装的都受欢迎。在夏天，部分百货公司更高有露天啤酒馆，吸引大量游客。日本清酒可以热喝或冷喝，无论哪一种清酒，都是日本菜肴的最佳搭配。酒味可口甜美，容易喝过量而醉。日本人喜爱喝威士忌加冰。忙碌一天工作的日本人喜欢喝酒来放松自己，所以晚上在日本你可以看见很多白天很有礼貌的日本人，喝的烂醉，毫无礼节。这是他们的减压方式。
    日本人很善于学习，而且还发展了自己的风格。虽然日本人没那么爱喝咖啡，但日本民族战后崛起的过程中深受西方文化熏陶。如果说阳光下的日本是一个十足的亚洲文化国家——茶道、和风、清酒、赏樱，那么月夜的日本则拥有典型的西式狂野。欧式的小资生活态度也深受日本人推崇，这大概就是他们喜欢抱着一杯咖啡，拥在暖暖氤氲中享受的原因吧。炭烧咖啡就是日本人的创意，速溶咖啡里面我觉得日本的UCC比雀巢、麦斯威尔好喝多了。目前日本咖啡市场的情况竞争相当激烈。包括沏茶店与家庭普通咖啡与即溶咖啡，家庭咖啡与办公室咖啡，各种罐装咖啡，加上好客咖啡，美味咖啡等。特别是进入平成时代更加道地的咖啡需求也随之增加了。