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咖啡的品位从何谈起
author:  time:2014/10/9 15:45:32

一说到咖啡的品位,许多人都能回答出来,是气味、味道、口感这三个方面。但是单单给你这三个方面的接触,你或许能从专业方向品鉴出一杯咖啡的好坏,但没有与之相应的环境,你将不再有饮一杯咖啡的愉悦心情。就如茶道,焚香、沐浴、更衣…,在一连串的仪式之后,在一个幽静的环境里,不同的茶还讲究不同的器具,慢斟、细饮、这样你才会充分的去品位一杯茶,咖啡亦是如此。

    在一个微风初晴的午后,亦或在一个细雨蒙蒙的阴天,窗外的风雨阳光被一道玻璃隔开,变成两个世界,成为制作咖啡心情里的一点点缀。然后再在温暖的灯光下,选出新鲜中度烘焙的咖啡豆,细细研磨,仿佛把雨声、阳光斑驳的影子也研磨到咖啡里。然后拿出一套熟悉的虹吸壶器具,根据制作数量、豆子的种类、烘焙的程度,加水、控火、搅拌,然后熄火,等待咖啡回流,产生出黄金色的泡沫。然后选择一款喜爱的咖啡杯,倒入犹如巧克力色泽的咖啡,闻香、浅尝、细细品位。初时的浓香、微苦或者微酸再到回甘,犹如经历了人生的酸甜苦辣。当一杯咖啡都已穿过我们的食道,遗留在口腔中的醇香与回甘,会牵引出无数的遐想。
    但是,这些只是外在,我们可以不用外面的风景做为陪衬,也不需要温暖的灯光、也没有精致烘焙的咖啡豆,所有美好的包装都没有。脏乱不堪的房屋,沉闷的午后,没有精巧的器具,烹煮手法也是乱糟糟的,只有,一颗对咖啡喜爱的从未改变的心。
 

 

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